Tadım Notları: Yasemin, Bodrum Mandalinası, Bergamot
Ülke: Kolombiya
İşlemci: Rodrigo Sanchez
İşleme Süreci: Yıkanmış
Rakım: 1700m
Tür: Geyşa
Asidite: Canlı, Mandalina
Gövde: Ağız sulandıran
Tatlılık: Yoğun
Aroma: Bergamot, Çiçeksi
Öğütülmemiş (Fasulye) 250g
Kahve, portakal çiçeği ve erken gri çay gibi narin çiçeksi notalar, canlı mandalina asiditesi ve yumuşak, tatlı bir vanilya aromasıyla dengeleniyor. Rodrigo Sánchez Valencia, Finca Monteblanco'da üçüncü nesil kahve üreticisi. Büyükbabası onlarca yıl önce bu topraklarda kahve yetiştirmeye başlamış ve Rodrigo bugün çiftliğin hem doğal çeşitliliğini hem de verimliliğini korumak için çalışıyor. Finca Monteblanco, Kolombiya'nın 59 koruma altındaki parkından biri olan Cueva de los Guácharos'un yakınında yer almaktadır. Ayrıca, çiftliğin yakınından akan Suaza Nehri, sulama ve işleme için temiz su sağlamaktadır.
Rodrigo, üstün fincan kalitesi nedeniyle bu parti için Geisha çeşidini seçti. Bu kalite, hasattan son üretime kadar tüm süreç boyunca titizlikle korunuyor. Kahve kirazları, özenle elle toplanarak hasat ediliyor. Kirazlar önce yüzdürülüp görsel olarak ayıklanıyor; olgunlaşmamış veya hasarlı kirazlar ayıklanıyor. Sadece en iyi kirazlar kabuklarından çıkarılıp fermente ediliyor. Fermantasyondan sonra, parşömen kahve temiz suyla yıkanıyor ve parabolik yataklarda kurutuluyor. Kurutma işlemi boyunca, parşömen eşit kurumayı sağlamak için sık sık çevriliyor. Kurutma işlemi genellikle 20 ila 25 gün sürüyor.
