2024'ÜN YILDIZ PEMBE BOURBON ÜRETİCİSİNDEN YENİ BİR SEÇKİ!

Finca La Divisa, Kolombiya'nın kahve kuşağının kalbi olan Zona Cafétera'nın kuzey kesiminde, And Dağları'nın yükseklerinde yer almaktadır. La Divisa'da çeşitli kahve çeşitleri yetiştiriyorlar: Castillo, Kolombiya, Pembe Bourbon ve 2018'de 5.000 Geyşa ağacı dikmeye karar verdiler. Diofanor Ruiz, çiftliğin yönetimini oğlu Sabastion'a devretti. Burada en olgun ve en kaliteli kahve çekirdekleri özenle elle seçiliyor. Ardından, ideal nem koşullarına ulaşana kadar sıcaklık kontrolü altında özel kahve yataklarında güneşte kurutuluyorlar. Bu mikrolot kahve, Federación Nacional de Cafeteros tarafından geliştirilen %100 Castillo'dur. Castillo, Caturra'dan daha verimlidir ve kahve yaprağı pasına karşı oldukça dayanıklıdır.

Diofanor, La Divisa'da kahve ağaçlarına ek olarak, toprak yapısını iyileştirmek, kahve ağaçlarına gölge sağlamak ve çiftliğin dayanıklılığını artırmak için çeşitli ağaçlar dikti. Muz, mandalina, guava ve portakal gibi meyvelerden oluşan bir koleksiyona sahip. Diofanor ayrıca, bölgesindeki tarımsal ormancılığa katkıda bulunmak için Guamo, Guayacanes ve Tigua gibi yerel ağaçlar da dikti. Diofanor ile konuşurken, kimsenin kendi kahvesini tatmadığı bir zamanı hatırlıyor. Çiftçiler için bu büyük bir sorun olarak görülmüyordu çünkü anlayışları arasında büyük bir fark vardı.

Ülke: Kolombiya

Bölge: Buenavista, Quindi

Çiftlik: La Divisa

Rakım: 1900m - 2200m

Hasat Dönemi: 2024

Çeşit: Castillo

İşleme Süreci: Doğal

Toprak Türü: Volkanik

Tadım Notları: Cezerye, Böğürtlen, Kuru Erik

HACİM PUANI: 87.5

Kavrulma tarihinden itibaren en az 15 gün dinlendirmenizi öneririz! Bazı kahveler en iyi aromalarına bir ay sonra ulaşır.

Meraklılar İçin Bira Tarifi

- Cafec Deep 27 Damlatıcı

- Cafec Abaca+ Filtre Kağıdı

- Komutan 19-20 Tıklama

- 15g Kahve

- 94C – 240g 80ppm su / Tavsiye ettiğimiz hazır su Iceberg'dir.

- Toplam demleme süresi: 2:15

Filtre ve Demleme Ekipmanı Hazırlığı: İlk olarak filtreyi sıcak suya batırın. Bu adım, demleme ekipmanınızı ısıtır ve kahvenizin tadının daha iyi olmasını sağlar.

Ön Demleme İşlemi: 45 gram su kullanarak 30 saniye ön demleme yapın. Kahveniz ilk seferde çok taze ve olgun değilse, bu süreyi biraz uzatmayı düşünebilirsiniz.

İlk Su Dökme: İlk dökme işleminize 30. saniye civarında başlayın. Toplam dökme miktarınız 120 gram olmalı ve bunu yavaşça yapın.

İkinci Dökme: İkinci dökmeyi 1:10 civarında yapın ve toplam su miktarını 180 grama tamamlayın.

Son Dökme: 1:40'ta üçüncü ve son dökmeye geçin ve toplam 240 gram su ekleyin.

Sıkma: Son dökme işleminden sonra, homojen bir karışım sağlamak için kahveyi kuvvetlice sıkabilirsiniz.

Zamanlama: Bu tarifle kahveniz yaklaşık 2 dakika 15 saniyede demlenecektir.

Eğlence!

Öğütülmemiş (Çekirdek)