Çeşit: Bourbon, Pacas, Catimor

Hasat: Ocak-Mart

Yükseklik: 1350-1600m

İşleme süreci: Yıkanmış ve geleneksel kil teraslarında güneşte kurutulmuş

Tavsiye Edilen Demleme Metodu: Filtre Kahve - Pour Over - French Press

Tadım Notları: Sütlü çikolata, fındık, orta asidite ve orta gövde

İçim: Yoğun ve damağı dolduran ilk yudum, yumuşak, asidik meyvemsi finish, gövdeli

El Salvador'da üretilen kahvenin %95'i gölgede yetişmektedir ve çiftçilerin tutku ve uzmanlığı, yetenekli bir toplama ve öğütme işgücü ile birleştiğinde, ülkenin üretiminin devam eden yüksek kalitesine büyük katkıda bulunmaktadır. El Salvador`da halkının hep söylendiği "iç ve gülümse” mottosunu her alanda hissetmeniz mümkündür. Bu mottoyu kahveyi tadınca da hissedebilirsiniz. İlk yudumda aldığınız yoğun ve gövdeli çikolata tadı bitişte aldığınız meyvemsi tatlar ve asidite ile gülümsemenize yetmektedir.

Detaylı Bilgi

Kahve, El Salvador ekonomisinin önemli bir parçası olmuştur ve ülkenin ihracat gelirlerinin büyük bir kısmını oluşturur. 1980'lerde, kahve üretimi üst seviyelere ulaşarak El Salvador'u dünya çapında önde gelen kahve üreticileri arasına soktu ve dünya genelinde 4. sıraya yerleşti. Ancak, ülkedeki iç savaş ve kargaşa dönemlerinde kahve üretimi ciddi şekilde zarar gördü ve sonraki beş yıl boyunca bu seviyelere ulaşamadı. Devlet desteğinin diğer Orta Amerika ülkelerine kıyasla El Salvador'da belirgin olmamasına rağmen, kahve üretimi bölgedeki çiftçilerin çabalarıyla sürdürülmektedir. Çoğu üretim küçük çiftliklerde gerçekleşir ve tekelleşmeyi önlemek adına belirli sınırlamalar getirilmiştir. Örneğin, hiçbir bireyin 245 hektardan fazla kahve tarlasına sahip olmasına izin verilmez. Bu önlemler, kahve sektöründe çeşitliliği teşvik eder ve farklı çiftliklerden çeşitli kahve türlerine erişimi mümkün kılar. El Salvador'da kahve üretimi genellikle yedi ana bölgede gerçekleşir. Bu bölgelerden biri olan Santa Ana bölgesi ülkenin en önemli kahve üretim yerlerinden biridir. Bu bölgedeki kahve yetiştiriciliği 500 metreden başlayıp 2365 metreye kadar yükselir. Ayrıca, 2005 yılında patlayan Santa Ana yanardağı, bölgeye yaydığı küllerle toprağı zenginleştirir ve muhteşem lezzette kahvelerin yetişmesine olanak sağlar. Bu bilgiler ışığında, El Salvador kahveleri hem ülke ekonomisinde hem de kültürel mirasında önemli bir yer tutar. Ülkenin kahve endüstrisi, çiftçilerin emeği ve doğal koşulların bir araya gelmesiyle oluşan benzersiz bir bileşimle sürdürülmektedir.

Orta Amerika kahvelerinden daha yumuşak ve daha az asitlik gösteren El Salvador kahveleri, genel olarak hafif asitlik, dengeli bir içim ve bal benzeri tatlılık vaat eder. Yüksek rakımda ve düşük sıcaklıkta yetişen kahvenin meyvesi daha yavaş büyür ve çekirdeği daha yoğun olur. 1350 metre ve yukarısında yetişen bu kahve seçkin bir kahve türüdür. El Salvador'da üretilen kahvenin %95'i gölgede yetişiyor ve çiftçilerin tutku ve uzmanlığı, yetenekli bir toplama ve öğütme işgücü ile birleştiğinde, ülkenin üretiminin devam eden yüksek kalitesine büyük katkıda bulunuyor.

Kahvenin hazırlanma ve tüketimine yönelik öneriler şu şekildedir:

Nasıl İçilmeli / Demleme Yöntemi:

Filtre demleme yöntemleriyle hazırlanan El Salvador kahvesi, ilk yudumdan finish'e kadar olan süreçte farklı tat profillerini deneyimlemenizi sağlayacak bir içim sunar. Bu yöntem, kahvenin kompleks aromalarını ve dengeli yapısını ortaya çıkarır.

Espresso, aeropress, moka pot gibi basınçlı demleme yöntemleriyle hazırlanan kahvelerde, alttan gelen meyvemsi tatlar yerine daha belirgin kabuklu kuruyemiş notaları ve çikolata ana tat profili öne çıkar. Bu yöntemlerle hazırlanan kahveler, yoğun ve zengin bir lezzet sunar.

French Press ile demleme yapılıyorsa, önce ön demleme yapılması ve ana demleme süresinin normale göre biraz daha kısa tutulması önerilir. Bu şekilde, kahvenin lezzetini ve dengesini korumak mümkün olur.

Kimler Tercih Etmeli:

Genelde Orta Amerika kahvelerindeki çikolata notalarının başka tatlarla bir arada olmasını sevenler, El Salvador kahvesini tercih edebilirler. Bu kahve, çikolata notalarıyla birlikte farklı tat profillerini deneyimlemek isteyenler için idealdir. Ayrıca, damak tadını geliştirmek ve yeni lezzetleri keşfetmek isteyenler de El Salvador kahvesini denemelidirler.

Kime Uygun Değil:

Yüksek gövdeli ve damakta yoğunluk hissi veren kahveleri tercih edenler için El Salvador kahvesi uygun olmayabilir. Bu kahve, orta gövdeli ve dengeli bir yapıya sahiptir, bu nedenle yoğun tat profili arayanlar için ideal olmayabilir.