İlk yudumda damakta çiçeksi bir aroma ve vanilya tatlılığı, bitişte bademsi bir tat bırakıyor. Orta gövdeli.

Ülke: Panama Bölge: Los Naranjos

Çiftlik: Berlina Estate

Çeşit: Catuai

Rakım: 1450m

İşleme: Doğal

Tadım Notları: Badem, Vanilya, Çiçeksi, Siyah Frenk Üzümü

Öğütülmemiş (Çekirdek)

Berlina Estate Coffee Farm, 20. yüzyılın başlarında iç savaşı bastırmak için Panama'ya gönderilen Kolombiyalı asker Sr. Segundo Diaz tarafından kuruldu. Panama bağımsızlığını kazandığında, bu askerlere Kolombiya'ya dönme veya Panama'ya yerleşme seçeneği sunuldu. Savaş sırasında Panamalı bir kadına aşık olan Sr. Diaz, Boquete'de kalmaya ve bir kahve plantasyonu kurmaya karar verdi. Boquete dışındaki dağlarda, Diaz ailesi 80 dönümlük bir alanda yerel Typica, Arabica “Criollo” kahvesi çiftliği kurmaya yetecek kadar kahve çekirdeği buldu. Ancak kahvenin çoğu tamamen yabaniydi. Yağmur ormanlarının zengin volkanik dağlarında yaşayan Jujunas (rakunlar), Diaz ailesinin kahve çiftliklerindeki kahve meyvelerini yemek için dağların tepelerinden inerler. Daha yüksek rakımlardaki evlerine döndüklerinde, tohumları dışkı yoluyla volkanik araziye dağıtırlar. Bu tohumlar sonunda filizlenir ve benzersiz lezzetli kahve çekirdeklerini üreten kahve ağaçlarına dönüşürler. Bu süreç aynı zamanda yüksek rakımlı kahve üretimine de katkıda bulunur. 1920'lere gelindiğinde aile, geçimlerini sağlamak için küçük bir su çarkıyla çalışan şeker kamışı değirmeni, mısır tarlaları, tavuklar ve koyunlarla donatılmış "mükemmel, sürdürülebilir bir çiftlik" haline gelmişti. Başlangıçta üretim ve hasat, çocuklar da dahil olmak üzere tüm aile üyeleri, çevredeki çiftliklerde çalışmaya gelen yardımsever komşular ve bazı Ngabe Kızılderilileri tarafından yürütülüyordu. Hasat mevsimi boyunca tüm aile neredeyse 7/24 çalışarak kahve meyvelerini titizlikle topluyor, posasını ve musilajını (doğal şeker kaplaması) çıkarmak için su çarkıyla çalışan bir öğütme tesisine taşıyor ve orada işliyordu. Bu dönemde kahve, daha kuru ve sıcak olduğu için çatılarda özel bir çatı katında depolanıyordu. Kahve, genellikle aile için bir ticaret biçimi olarak kullanılıyor ve yeni ayakkabılar ve hatta eğitim gibi dönemin "lüks" mallarını karşılayabilmelerini sağlıyordu. Bir yıl, genç oğullardan biri kız arkadaşını yemeğe çıkarmak için birkaç kilo kahve satmak zorunda kaldı, bu yüzden tavanda bir delik açtı. 1930'ların başlarında, Berlina Estate Coffee Farm tanınmış, yüksek kaliteli kahve üreticisi haline gelmişti. Bugün Berlina Estate, Clemente Vega liderliğinde Boquete'deki çiftlikte ekilen orijinal tohumlardan kahve üretmeye devam ediyor. Ailenin dördüncü nesli ve ortakları, yalnızca güncel teknolojileri kullanarak değil, aynı zamanda geçmişten alınan derslerden de ders çıkararak kahve yetiştirme ve işleme konusunda öğrenmeye devam ediyor ve La Berlina Estate'in lezzetli kahvesini dünyaya sunma hedefiyle çalışıyorlar. Bugün Berlina Estate, Panama'nın kuzeyindeki Boquete Bölgesi'nde 1.500-2.000 metre rakımda bulunan 84 hektarlık bir çiftliktir. Çiftlik, 1997'den beri Tzanetatos ailesine aittir. Clemente Vega, Berlina Estate'in çiftliklerini ve üretim tesislerini yönetiyor ve yaklaşık 300 işçi istihdam ediyor. Kahve söz konusu olduğunda Clemente, Berlina Estate için hasat edilen tüm kirazların %100 olgun olduğundan ve tüm üretim aşamalarının azami özen ve profesyonellikle gerçekleştirildiğinden emin olmak konusunda titizdir. Panama'nın en deneyimli kahve üreticilerinden biri olan Clemente Vega, kahve deneyimini ve bilgisini Berlina Estate'te bir sanata dönüştürüyor. Bu nedenle, ilk elle toplama işleminden son depolama sürecine kadar üretimin tüm aşamalarında en yüksek standartları ve kaliteyi korumaya çalışıyor. İşlem: Doğal kahve işlemi, kahve kirazlarının dikkatlice hasat edilmesini ve çekirdekleri çıkarılmadan doğrudan güneş altında veya serin, havadar alanlarda kurutulmasını içerir. Bu yöntem, posanın çekirdeğe nüfuz etmesini, tatları zenginleştirmesini ve meyvemsi aromaları vurgulamasını sağlar. Berlina Estate'in Catuai doğal kahve işlemi aşağıdaki adımları içerir: 1. Hasat: Özenle seçilen olgun Catuai kahve kirazları elle toplanır. Sadece eşit olgunluğa sahip olanlar işlenir. 2. Seçme: Hasat edilen kirazlardan olgunlaşmamış veya bozulmuş kirazlar titizlikle ayıklanır ve yalnızca en kaliteli kirazların işlenmesi sağlanır. 3. Temizleme: Kirazlar dikkatlice yıkanır ve tüm kalıntılardan arındırılır. 4. Kurutma: Catuai kirazları, Afrika yataklarında veya serin ve havadar platformlarda güneşte kurumaya bırakılır. Kurutma işlemi deniz seviyesinden 1.400 metre yükseklikteki istasyonlarda gerçekleştirilir. Bu aşama genellikle iki ila dört hafta sürer ve kirazlar küf ve çürümeyi önlemek için düzenli olarak karıştırılır ve kahveler arasında eşit kurutma sağlanır. Kahveler optimum nem içeriğine ulaştığında, Afrika yataklarından toplanır ve kabukları çıkarılır. 5. Kabuk Ayıklama: Kurutulmuş kirazların dış kabukları dikkatlice kırılarak iç çekirdekler ortaya çıkarılır.

Genellikle 1-3 iş günü içerisinde kargo kuryesine teslim edilir. Saat 16:00'dan sonra verilen siparişler ertesi gün kargoya verilir.

Mobilya gibi sipariş sonrası üretilebilecek ürünlerde teslimat süresi daha uzun olabilir. Acil siparişleriniz için sipariş vermeden önce instagram üzerinden bize ulaşarak bilgi alabilirsiniz.

Kargo paketinizde ezilme veya hasar fark ederseniz, paketi açmadan önce fotoğraf/video çekip bizimle paylaşmanızı rica ederiz. Bu adım, taşıma sırasında oluşabilecek herhangi bir hasarın tespiti ve kargo şirketiyle sürecin sorunsuz yönetilmesi açısından büyük önem taşımaktadır.